깻잎 검은점, 원인과 해결책은 무엇일까요?

 

깻잎 검은점, 어떻게 해결할까요?

깻잎에 검은 점이 생기는 이유는 크게 세 가지입니다. 첫째, 저온 장해로 인해 생기는 경우입니다. 깻잎은 차가운 온도에 민감해서 냉장고에 보관하다 보면 잎에 검은 점이 생기곤 합니다. 둘째, 곰팡이 감염으로 인한 경우입니다. 깻잎을 제대로 보관하지 않으면 곰팡이가 생겨 검은 점이 퍼져나가게 됩니다. 셋째, 환경적 요인으로 인한 경우입니다. 깻잎이 너무 축축하게 보관되거나 영양 불균형이 생기면 검은 점이 생길 수 있습니다.

검은 점이 생긴 깻잎, 먹어도 될까요?

검은 점이 생긴 깻잎을 먹어도 되는지는 원인에 따라 달라집니다. 저온 장해로 인한 경우라면 향과 맛에 큰 변화가 없으므로 잘라내고 먹어도 됩니다. 하지만 곰팡이 감염으로 인한 경우라면 건강에 해로울 수 있으니 먹지 않는 것이 좋습니다.
검은 점이 생긴 깻잎을 구분하는 방법은 이렇습니다. 저온 장해로 인한 점은 잎맥을 따라 일정한 패턴으로 생기고 향이 유지되지만, 곰팡이 감염으로 인한 점은 퍼지면서 불쾌한 냄새가 납니다. 또한 곰팡이 감염 부위는 질감이 물렁해집니다.

깻잎을 신선하게 보관하는 방법

깻잎을 신선하게 보관하려면 몇 가지 팁이 있습니다. 먼저 지퍼백이나 뚜껑이 있는 용기에 넣어 4~5도 사이의 냉장고 문 쪽에 보관하세요. 그리고 깻잎의 잎자루 부분을 촉촉하게 유지하기 위해 물에 적신 키친타월로 감싸거나 잎자루만 물에 담가두는 것도 좋습니다.
장기간 보관해야 할 경우에는 깻잎을 살짝 데쳐 물기를 제거한 뒤 냉동 보관하는 것도 방법입니다. 이렇게 하면 해동해서 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
깻잎에 검은 점이 생기는 것은 정말 골치 아픈 문제죠. 하지만 저온 장해와 곰팡이 감염을 구분해서 대처하면 깻잎을 신선하게 오래 즐길 수 있습니다. 냉장고 보관 온도와 수분 유지만 잘 관리하면 깻잎의 맛과 향을 오래 간직할 수 있답니다. 깻잎 요리 할 때 검은 점 없이 신선한 깻잎을 사용하면 정말 맛있겠죠?